Merry X-mas. Oder: Hirsch in Vanillebutter und das perfekte Dessert.

Frohe Weihnachten. Euch, euren Familien und Freunden. Hoffentlich habt ihr ein paar schöne, entspannte Stunden im Kreise eurer Lieben verbracht. Und dabei lecker gegessen. So wie wir.

Hirschrücken in Vanillebutter gebraten, 

Semmelknödel, Cranberry-Sauce

Für den Hirschrücken einfach Butter aufschäumen (in der Pfanne), dann eine halb aufgeschnittene Vanilleschote dazugebene. Hirschrücken rundum anbraten und dann in den auf 165°C vorgeheizten Backofen verfrachten und dort zu Ende garen. Für die Cranberry-Sauce Rinderfond auf 1/3tel reduzieren, mit Honig und Cranberry-Sirup abschmecken und getrocknete Cranberries zugeben. Noch einmal aufkochen, dann mit Butter abbinden und fertig.

Und da man auf einem Bein bekanntermaßen schlecht stehen kann, gab es natürlich auch noch einen schönen Nachtisch, nämlich diesen:

Lauwarmes halbflüssiges Schoko-Törtchen,

Vanilleparfait und Amarena-Soße

Ganz ehrlich? Der perfekte Nachtisch, wenn man Zeit mit seinen Gästen verbringen will. Denn beides wird am Vortag zubereitet und wandert dann in den Froster. Ja, auch die Schoko-Törtchen. Ungebacken, versteht sich. Die kommen dann einfach tiefgefroren direkt aus dem Froster in den auf 200°C vorgeheizten Ofen. Und sind innerhalb von 15 Minuten genau so, wie sie sein sollen - außen kuchig und fluffig und innen noch flüssig. Sabber. Death by Chocolate.

In diesem Sinne: frohe Weihnachten. Und vorsorglich auch schon mal alles Gute für 2012, falls wir uns nicht mehr sehen/hören/lesen. Danke für die Zeit, die ihr euch nehmt, um meinen Blog zu lesen, und für eure Kommentare. I really appreciate it. See you 2012!