Zwischenstand Projekt Hochzeitstorte

• ein beinahe gebrochener Mittel-Kuchen
• ein zerstörter Puderzuckerstreuer
• eine Küche, die aussieht wie ein Schlachtfeld
• ein Beinahe-Nervenzusammenbruch
• eine (fast) fertige Hochzeitstorte - nur die Blumendeko fehlt noch

Erstes Mal... Torte eindecken mit Fondant.

Mein kleiner Bruder heiratet am Wochenende. Fühlt sich immer noch komisch an, dass zu sagen - kleiner Bruder ist eben kleiner Bruder, richtig? Egal. Da ich nur einen kleinen Bruder habe, hab ich mich natürlich sofort breitschlagen lassen, mich um das ein oder andere Hochzeitsdetail zu kümmern - die Einladungen, die Beschallung, das Catering - UND die Hochzeitstorte. Alles andere ist organisiert, deshalb habe ich mich heute dann mal an die Probetorte gemacht. Ich hatte ja doch Zweifel, ob das so ne gute Idee ist, die Hochzeitstorte selber zu machen - man hat ja einen Anspruch ans Ergebnis - aber nach heute kann ich mich glaube ich halbwegs entspannen.

Hier also die Anleitung in Bildern - das Rezept poste ich dann mit der "richtigen" Hochzeitstorte.

fertig ausgekühlter Schoko-Kuchen

Kuchen, mit Aprikosenglasur eingestrichen

Marzipandecke aufgelegt und glattgezogen

Überschuss abgeschnitten

Fondantdecke, geglättet und geschnitten

 fertige Deko mit Zuckerschrift, Fondantherzen und Schleifenband

P.S.: Den Fondant habe ich fertig bei PatiVersand gekauft - klappt super.

Kross gebratener Zander mit Weißwein-Risotto

Gestern abend hatte ich Lust auf Fisch, eine angebrochene Flasche guten Weißwein und einen Rest Risottoreis zur Hand. Logische Folge: dieses Essen. Gebratenes Zanderfilet mit Weißwein-Risotto.

An der Dekoration muss ich noch arbeiten - bisschen grün hätts glaub ich noch vertragen. Tat dem Geschmack aber keinen Abbruch. Der Trick für kross gebratenen Fisch: die Pfanne RICHTIG heiss machen und Öl benutzen. Mehl ist da völlig fehl am Platz (liest man ja immer wieder). Scharf auf der Hautseite anbraten, dann wenden, Pfanne von der Hitze nehmen und den Fisch gar ziehen lassen.

Auch Risotto ist nichts, wovor man Angst haben müsste - man muss eben nur dabei stehen bleiben und immer schon rühren. Dann brennt auch nichts an. Die braunen Punkte sind Balsamicocreme - die neutralisiert die Säure des Risottos sehr gut. man kann damit auch großzügiger umgehen, aber ich stehe ja bekanntermaßen nicht so auf flächendeckendes Balsamico-Geschmiere...

Obwohl das Risotto recht mächtig ist, würde ich diese Variante noch als "leichtes" Sommeressen durchgehen lassen. Also, nichts wie ran an die Pfanne.



Rezept für Zander mit Weißweinrisotto


Zutaten

2 Zanderfilets mit Haut
Salz, Pfeffer, Zitrone
200g Risotto-Reis
400ml Weißwein
400ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Parmesan, frisch gerieben
Stück Butter
1 Zwiebel


Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken. In der Butter anschwitzen.
2. Risotto-Reis dazugeben, solange mitschwitzen, bis der Reis glasig wird.
3. Mit Weißwein ablöschen, verkochen lassen.
4. Dann immer im Wechsel eine Kelle Brühe und eine Kelle Weißwein dazugeben, bis der Reis gar ist.
5. Fisch säubern, säuern, salzen. Gut trocken tupfen!
6. Risotto vom Herd nehmen, salzen und pfeffern, frisch geriebenen Parmesan unterziehen.
7. Deckel auflegen, beiseite stellen.
8. Pfanne ordentlich aufheizen. Fisch scharf auf der Hautseite anbraten.
9. Wenden, Pfanne vom Herd ziehen, Fisch gar ziehen lassen.
10. Nach Belieben anrichten und mit Crema di Balsamico dekorieren.

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!

Weißer Schokoladen-Käsekuchen

Aus der Reihe "Kühlschrankkuchen" hier das neueste Experiment: ein Käsekuchen mit weisser Schokolade und Keksboden. Nach der Buttermilch-Kirsch-Torte war die Neugierde geweckt.

Und dieses Schätzchen ist sogar noch unkomplizierter als seine große Buttermilch-Tortenschwester. Allerdings auch ein bisschen eindimensionaler im Geschmack, nämlich hauptsächlich süß. Aber Geschmäcker sind da ja verschieden. Lecker ist er auf jeden Fall. Und gut aussehen tut er auch.

 

Das nächste Mal werde ich ihn statt mit Mandelkrokant mit Himbeeren oder anderem säuerlichen Obst belegen, dann schmeckt er bestimmt noch besser.

Rezept für Weißen Schokoladen-Käsekuchen

Zutaten

150g Butterkekse

80g Butter

1 Päckchen Gelatine (= 6 Blatt)

100g weiße Schokolade

125g Frischkäse, zimmerwarm

90g Zucker

1 Ei

1 TL Vanillepulver

1 Eiweiß

100g gehobelte Mandeln

Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

1. Rechteckige Backform (22x22cm) mit Backpapier auslegen.
2. Butter schmelzen. Butterkekse im Mixer fein mahlen.
3. Beides in einer Schüssel mischen. 
4. In die Backform geben, mit einem Löffelrücken gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
5. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
6. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
7. Frischkäse mit Zucker cremig rühren, Ei und Vanillepulver dazugeben.
8. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
9. Gelatine erwärmen.
10. Zwei Eßlöffel der Frischkäsemasse zur Gelatine geben, diese Mischung dann zur Frischkäsemasse.
11. Gründlich verrühren und auf den vorbereiteten Keksboden geben.
12. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
13. Eine Pfanne erhitzen, Mandelblättchen darin kurz anrösten.
14. Mit Zucker bestreuen und karamelliseren. 
15. Auf ein Stück Backpapier geben und aushärten lassen.
16. Vor dem Servieren in Stücke brechen und dekorativ auf dem Kuchen verteilen.

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!

Bloß nicht unterbuttern lassen.

Vor allem dann nicht, wenn es um Butter zum Grillen geht. Als erklärter Gegner industriell gefertigter Kräuter-, Grill- und Schnickschnack-Buttern mit allen möglichen Inhaltsstoffen AUSSER BUTTER, habe ich mich dieses Wochenende mal mit der hauseigenen Herstellung von aromatierter Butter beschäftigt. Keine Angst, nichts experimentelles, ich robbe mich erstmal langsam ran. Und zwar mit "Karo einfach", Kräuterbutter, und - ein bisschen ausgefallener - Tomatenbutter mit frittiertem Knoblauch.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: normale Butter weich werden lassen. Dann mit Zutaten nach Wahl verrühren, in das gewünschte Gefäß geben und im Kühlschrank wieder festwerden lassen.

Für die Tomatenbutter einfach Tomatenmark zugeben, salzen und pfeffern. Der Clou: frittierter Knoblauch. Den kann man selber machen, aber auch im Asia-Laden fertig kaufen. Ich habe meinen aus dem letzten Thailand-Urlaub mitgebracht - hält quasi ewig. Und gibt ein tolles, herzhaftes Röstaroma.

Bei der Kräuterbutter kann man seinen eigenen Vorlieben freien Lauf lassen - ich habe grobes Meersalz reingetan, ein Bund Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft. Man kann auch noch Knoblauch fein hacken, darauf habe ich aber verzichtet, da die Tomatenbutter ja schon reichlich Knofi enthielt.

Beide Buttern sind super angekommen, die Tomatenbutter allerdings noch viel besser als die Kräuterbutter - die kann man nämlich definitiv nicht im Supermarkt kaufen. Und ganz ehrlich: sie ist in maximal fünf Minuten gemacht. Also ran an die Rührschüssel.

WIR SIND DABEI!!! Cooking Cup 2010 in Herzogenrath

Wir haben es auch dieses Jahr wieder geschafft. Letztes Jahr hatten wir (=Sandra, liebe Freundin aus Hannover und ich) Premiere beim Cooking Cup, wurden leider "nur" zweiter beim Vorentscheid und verpassten so das Finale um Haaresbreite. Damals gab es Surf and Turf neu interpretiert, das Thema war Kalifornische Küche. Dieses Jahr ist das Thema ein anderes: nämlich Maritime Küche.

Puuuuh, das ist ja eigentlich nicht so richtig mein Fachgebiet... aber egal. Maritime Küche ist ja ein weites Feld, um es mal mit Günther Grass zu halten. Wir also die Messer gewetzt und parallel in Hannover und Düsseldorf Kochbücher gewälzt, probegekocht, verworfen, neu erfunden, wieder verworfen. Aber offensichtlich ist unser Vorschlag bei der Jury gut angekommen - nach 7 Stunden Rezepte wälzen (so steht es zumindest in der offiziellen Teilnahmebestätigung) sind wir übrig geblieben.

Heisst: Showdown am 10.09. ab 16h in Herzogenrath, Wohngalerie Wallraf.
Wir gegen zwei andere Teams. Jeder 60 Minuten Zeit, um zu kochen UND AUFZURÄUMEN. Das hat uns letztes Jahr schmerzliche Punkte gekostet. Zumindestens das werden wir wohl vermeiden - jetzt wissen wir ja, wie der Hase läuft. Der Gewinner fährt nach Traunreut am Chiemsee zum Halbfinale - und wer das gewinnt, der kocht im Finale auf einem "Mein Schiff" von TUI Cruises, wahrscheinlich vor La Palma. Und wer da gewinnt, der fährt dann Anfang Dezember mit dem Pott ein bisschen rum. Hat doch was, oder? 

Wer sich also davon überzeugen will, dass ich wirklich kochen kann (und nicht nur so tue), der ist herzlich eingeladen, in Herzogenrath vorbeizuschauen. Ich halte euch auf dem Laufenden, was die Rezepte angeht.

Abendessen im Café Balthasar, Düsseldorf

Gestern ergab sich mal wieder spontan die Gelegenheit, aushäusig zu essen. Da ich ja bekanntermaßen in der Nähe der Düsseldorfer Altstadt arbeiten darf, sollte es in fußläufiger Distanz sein. Ich entschied mich fürs Café Balthasar, da war ich morgens dran vorbeigelaufen, und die handgeschriebenen Karten draussen lasen sich sehr gut.

Das Balthasar ist direkt am Anfang der Altstadt, gegenüber von Gosch. Draussen ein paar Stühle und Tische, aber ich mag es prinzipiell nicht so gerne, wenn mir jeder vorbeigehende Passant ins Essen gucken kann. Wir also rein. Schöne dunkle Möbel, nettes Personal, sehr umfangreiche Karte. Die reguläre Karte wird dabei um eine Wochenkarte ergänzt. Vom Salat mit Hähnchenbrust über Wraps mit Salat und Curry, vom Chicken Masala mit Reis bis hin zur Pasta ist für jeden Geschmack etwas dabei. Sandwiches mit diversen Belegen, kleine Vorspeisen und Suppen runden das Angebot ab.

Ich entschied mich für Fettucine mit Pfifferlingen und Rinderfiletstreifen, Andreas hatte ein Auge auf die Rigatoni mit Rinderfiletstreifen und grüner Pfeffersoße geworfen. Sofort kam ein Körbchen mit Brot und Kräuterquark, um den ersten Hunger zu stillen. Die Pasta brauchte etwas länger, dafür kam dann aber auch eine sehr großzügig bemessene und sehr heisse Portion auf uns zu. Beide Gerichte sehr lecker, Pfifferlinge nicht matschig, Fleisch nicht trocken, nett angerichtet. Für 10,90 Euro und 12 Euro wirklich sehr gut.

Fazit: hier legen wir auf jeden Fall wieder mal einen Stop ein.
Sehr gute Bistroküche, für jeden Geschmack und Geldbeutel was dabei.

Übrigens: im Balthasar kann man auch frühstücken. Ihr dürft gespannt sein.


Café Balthasar
Bolkerstraße 63
40213 Düsseldorf
Fon: 0211 32 27 70

Backclub: Buttermilch-Kirsch-Torte

Vom Backclub, den wir im Büro initiiert haben, habe ich euch ja schonmal erzählt. Mittlerweile zählen wir stattliche 10+ Mitglieder, weshalb jeder nur noch alle 9 Wochen mit Backen dran ist, aber jede Woche ein leckeres Stück Kuchen bekommt. Besser gehts nicht. Eigentlich wäre ich erst in KW 32 drangewesen, aber der Kollege von dieser Woche ist im Urlaub und bat mich zu tauschen. Kein Problem.

Aufgrund der extrem heißen Temperaturen stellte sich dann allerdings die Frage: was backen? Sahnetorte bestimmt nicht, trockener (Staub-)Rührkuchen erst recht nicht. Frisch sollte es sein und sommerlich. Erfrischend. Wie Buttermilch. Mit Kirschen.

Buttermilch-Kirsch-Torte

Und was soll ich sagen? Goldrichtige Entscheidung. Die Buttermilch mit ihrer leichten Säure erfrischt wunderbar, das zugegebene Zitronenaroma verstärkt den Effekt noch. Dazu Kirschen, mit Vanillepuddingpulver gebunden, auf dem Keksboden, und frische, saftige, süße Kirschen on top. Der Keksboden ist dann die Krönung: hergestellt nicht nur aus Keksen und Butter, oh nein. Ich habe die Hälfte der Butter durch weisse Schokolade ersetzt - für extra Crunch und extra lecker.

Sieht man im Anschnitt besonders schön. Die Buttermilchmousse hatte die perfekte Konsistenz, nicht zu weich und nicht zu gummig, und hat den Temperaturen hervorragend getrotzt. Für mich der perfekte Sommerkuchen - den gibt es auf jeden Fall bald wieder.



Rezept für Buttermilch-Kirsch-Torte


Zutaten

200g Butterkekse
100g weiße Schokolade
100g Butter
1 EL Wasser
750g Kirschen, entsteint
200ml Kirschsaft
20g Puddingpulver Vanille
1 EL Zucker
2 Päckchen Gelatine (=12 Blatt Gelatine)
400ml Buttermilch
400g Sahne
Zitronenarome
frische Kirschen zum Garnieren
gehobelte Mandeln


Zubereitung

1. Kekse im Mixer fein mahlen. 
2. Butter und Schokolade schmelzen, mit den Kekskrümeln mischen. Falls nötig, Wasser zugeben. Die Bröselmischung soll Knetteig-Konsistenz haben.
3. Auf dem Boden einer 26er-Springform verteilen und andrücken. Dabei einen kleinen Rand formen.
4. Kalt stellen.
5. Entsteinte Kirschen mit 100ml Kirschsaft aufkochen.
6. Restlichen Saft mit Vanillepuddingpulver und Zucker anrühren, unter die kochende Kirschmasse rühren und unter Rühren einmal aufkochen, bis die Masse eindickt.
7. Auf den Boden geben und gut auskühlen lassen.
8. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Zwei Esslöffel Buttermilch zur Gelatine geben, dann die Mischung in die restliche Buttermilch. Nach Geschmack süßen. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt - dauert ca. 15 Minuten.
9. Sahne steif schlagen und mit Zitronenaroma aromatisieren.
10. Unter die Buttermilchmasse ziehen und auf dem Boden verteilen.
11. Frische Kirschen waschen und draufsetzen, so dass sie noch ein bisschen einsinken.
12. Das Ganze im Kühlschrank mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
13. Mit Mandelblättchen garnieren.

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!

Noch mehr Eis: Eis-Café Capri in Düsseldorf

Die Temperaturen sind immer noch subtropisch. Grund genug für noch mehr Eis. Muss ich auch dringend mal wieder selber machen, fällt mir bei der Gelegenheit ein... für den akuten Kältebedarf musste aber erstmal das Eis-Café Capri herhalten. Das ist nigelnagelneu, und zu finden auf der Bergerstraße in der Düsseldorfer Altstadt. Endlich mal eine Alternative zum ewig überlaufenen und meiner Meinung nach völlig überbewerteten Eiscafe PIA auf der Kasernenstraße, aber seht selbst:

Spaghettieis Amarena

M

After Eight Eis

Ja, ich bekenne mich schuldig. Ansonsten bin ich ja wirklich ein erklärter Gegner von Farbstoffen und ähnlichen Industriespielereien, aber bei After Eight und dem dazugehörigen Eis werfe ich alle Bedenken über Bord. Minze und Schokolade, das Traum-Paar auf der Dessert-Bühne. Herz, was willst du mehr? Und falls ihr euch gerade fragt: ja, ich würde After Eight Eis (und Häagen-Dazs Cookies and Cream) auch schon zum Frühstück essen. JEDERZEIT. 

Aber zurück zum Eiscafé Capri. Zentral gelegen, das Personal freundlich und sympathisch, der Service flott. Die Preise völlig ok, das Spaghettieis kostet 5,50 Euro, der mittlere Eisbecher mit drei Kugeln 3,20 Euro.

Die Speisekarte bietet alles, was das Herz begehrt: eine ganze Doppelseite mit Variationen des Spaghetti-Eises, von normal über "nero" (mit Schokoeis und Eierlikör) über "carbonara" mit Karamellsauce und Nußstücken bis hin zu "müsli" mit Honig und Flockenmischung. 

Und zu allem Überfluß auch noch hausgemachten Kuchen in der Vitrine, und für ausgehungerte Shopper auch eine Auswahl an Ciabatti und Piadina, herzhaft belegt. Da ist also wirklich für jeden Geschmack was dabei.

Fazit: endlich mal eine Alternative zum alteingesessenen Eiscafe Pia. Und was für eine! Von den Klassikern (Vanille, Schoko, Erdbeer) bis zu den ausgefallenen Sorten (Cookies, After Eight) ist alles dabei. Für 80 Cent pro Kugel im Straßenverkauf definitiv einen Besuch wert.

Lecker Eis: Die Diele in Pempelfort

Die derzeitigen Temperaturen haben mittlerweile ja fast wüstenmäßige Ausmaße angenommen. Bloß ist es leider nicht so trocken wie ein den afrikanischen Ländern, wo man problemlos bei 40° im Schatten morgens frühstücken kann. Aber der Europäer weiß sich ja zu helfen - mit Eis. Und nicht mit irgendeinem dahergelaufenen, sondern mit einem besonders guten. Zum Beispiel von der Diele.

Die Diele hat mittlerweile zwei Filialen, eine in Bilk und eine in Pempelfort.  Die Jungs und Mädels verkaufen aber nicht nur in den Filialen ihre Kreationen, sondern beliefern z.B. auch das Restaurant Elendts mit ihren ausgefallenen Eiskreationen. Zum Beispiel "Schokokuchen" und "Saure Sahne mit Joghurt und Ingwer". Aber auch "Himmlische Beere" und "Lakritz" gehören zu den Verkaufsschlagern. 


Wer es noch extravaganter mag, kann sein Eis mit Frucht- oder Schokosauce und allerlei Streugut (Krokant, Smarties etc.) pimpen. Muss man aber ehrlich gesagt gar nicht. Ich entschied mich für Acai-Eis, eine Palmenfrucht. Lilane Farbe, sehr cremig, einfach lecker. In Andreas Becher landete Schokokuchen und himmlische Beere - cremig, extrem fruchtig und einfach nur lecker. Und preislich völlig im Rahmen: für einen Becher Größe S sind knapp über 2 Euro fällig, da passen zwei verschiedene Sorten rein, denn das Eis wird - wie bei PIA auch - gespachtelt. Für Größe M (drei Sorten) entsprechend etwas über 3 Euro, wobei es günstiger wird, je größer der Becher.

Fazit: auf jeden Fall einen Besuch wert. Unbedingt das Ingwer-Eis probieren, idealiter mit Krokant-Topping - der Knaller.




DIELE I

Konkordiastraße 111 

Ecke Bilker Allee

40219 Düsseldorf

DIELE II

Franklinstraße 60

Ecke Moltkestrasse

40479 Düsseldorf

Wein-Menü im Elendts, Düsseldorf

Ich hatte ja bereits an dieser Stelle für das Wein-Menü im Elendts geworben. Nach den tollen Besuchen in der Vergangenheit EINS und ZWEI war diese Veranstaltung für uns auf jeden Fall ein Muss. Und wir wurden nicht enttäuscht, soviel vorweg. Und da es in Gemeinschaft ja bekanntlich immer noch besser schmeckt, haben wir uns Verstärkung zur Verkostung organisiert: meinen Bruder samt Verlobter, liebe Arbeitskollegen und Freunde. Letztendlich saßen wir also zu neunt am Tisch, und konnten erfreulicherweise feststellen, dass das Elendts beinahe ausgebucht war. Sehr schön.

Zum Warmwerden (wenn man das bei den Temperaturen überhaupt sagen kann) gab es einen Riesling Brut Sekt - den nahmen wir noch draussen auf der Strasse ein. Man weiss sich ja zu helfen. Auch Paul, der Hund einer Freundin, war überhaupt kein Problem - und bekam einen Napf mit Wasser, den er vorwurfsvoll ignorierte. Kluges Kerlchen.

Nach drei Gläsern Sekt (glaube ich) ging es dann auch rein und los. Der Winzer aus der Pfalz erklärte uns, dass der zu Amuse Geule und Vorspeise passende Wein, ein 2009er Weißer Burgunder Spätlese trocken, aufgrund der Kalksandsteinumgebung besonders mineralisch ist. Gepasst hat er auf jeden Fall - mir war er ein bisschen zu vordergründig süß, aber bei drei Herren am Tisch blieb das der Lieblingswein des Abends. Über Geschmack lässt sich eben doch nicht streiten.

Amuse Geule: Kräutercrepe mit Lachs 

und hausgemachtem Sahne-Meerrettich

Der Crepe war fest, aber nicht kompakt, die Kräuter dezent, der Lachs ein Traum. Festfleischig und aromatisch. Und bei Lachs und Meerrettich bin ich sowieso immer dabei. Die Vorspeise stand dem Auftakt in nichts nach:

Melonen-Chili Kaltschale mit halbrohem 

Thunfisch und Portugieser Kaviar

Die Melonen-Kaltschale erfrischend mit einer leichten Schärfe im Abgang. Der Thunfisch auf einem frittierten Maisfladen, massentauglich etwas mehr durch als ich ihn sonst liebe, aber egal.Der Portugieser Kaviar ist ein Gruß an die Molekularküche: die Perlen in der Kaltschale sind der Kaviar, hergestellt aus dem entsprechenden Wein. Tolle Idee, außergewöhnliches Mundgefühl. Klar, nur "Spielerei", aber ich mag sowas.

Zum Zwischengang gab es dann eine 2009er Riesling Spätlese trocken. Die war mein Lieblingswein am Abend: fruchtig, im Abgang mit ein bisschen Säure, sehr frisch und spritzig. Der Zwischengang war eine Zabaione von "Zero 8" mit Roastbeef und Salatbukett.  

Wo ist das Bild?, grübelt der geneigte Leser. Tja, ich muss gestehen, der Wein tat in der Zwischenzeit seine Wirkung und ich war einfach zu gierig. Asche auf mein Haupt. Erst als der Teller schon zu 2/3teln leer war, fiel mir auf, dass ich ja noch gar kein Foto gemacht hatte. Sorry, sorry, sorry, ich gelobe Besserung *zähneknirschend auf den Boden guck*. Die Zabaione war mit Rotwein gemacht, leicht und fluffig, toll in Kombination mit dem Roastbeef. Die Meinungen gingen auseinander, ob der Weißwein dazu passte oder ein Rotwein besser gewesen wäre - aber auch hier, im Endeffekt lässt sich über Geschmack nicht streiten. Jedem das Seine.

Für den Hauptgang war ich dann aber fotomäßig gewappnet.

Entenbrust mit Pfefferkirschen 

und Espuma vom Lavendel und Kerner

Die Entenbrust hatten wir bei unserem letzten Besuch schon kosten können - wirklich eine Sensation. Selbst die beiden eingefleischten (!) Entenskeptiker haben ihre Teller ratzekahl leergeputzt. Denn diese Ente ist ein Traum: super-kross, nicht fettig oder labberig. Und mit Lavendel-Espuma und der ultra-konzentrierten Sauce ein echter Knaller. Dazu gab es einen 2008er Saint Laurent trocken. Wir wechselten also zu Rotwein mit Nelken- und Pfefferaromen.

Dicht gefolgt vom Dessertwein, einer 2009er Scheurebe Spätlese. Und dem Dessert, logischerweise.

 

Cabernet Mitos Kuchen und Scheurebeneis

 Der Mitos Kuchen noch warm, das Scheurebeneis mit toller, nicht zu vordergründiger Weinnote. Der Dessertwein sehr süß mit 33+g Restzucker, aber das haben Dessertweine ja nunmal so an sich. Ein wohliges Seufzen ging durch alle Tische - wer kann schon warmem Schokokuchen mit Eis widerstehen? Verständlicherweise niemand.

Ein rundum gelungener Abend. Tolles Essen, tolle Weine, nette Menschen. Jederzeit gerne wieder, liebe Julia und lieber Joschik!

Restaurant Elendts

Taubenstraße 14

40479 Düsseldorf

Fon: 0211-26104401

Vivu - Vietnamesisch in Düsseldorf

Vietnamesische Küche ist momentan stark auf dem Vormarsch. Habe ich zumindest immer stärker den Eindruck. Mittlerweile bekommt man doch an einigen Ecken eine wirklich gute Pho Bo, die traditionelle vietnamesische Reisbandnudeln-Rindfleischsuppe. Und jetzt ist für mich eine neue Ecke dazugekommen: das Vivu auf der Moltkestraße. Keine Neueröffnung, aber eine Neuentdeckung für mich. Eigentlich hatten wir es auf einen Salat im Ab der Fisch abgesehen, aber die Verlockung nach Vietnamesisch war im Vorbeigehen stärker.

Wir also draussen Platz genommen. Vung, die Mitinhaberin, begrüßt uns sehr freundlich. Schnell kommen die Karten - die haben ihre besten Tage aber leider schon hinter sich. Egal. Zusätzlich zur regulären Karte, die sowohl Frühlingsrollen wie vietnamesische Reispapierrollen, Hähnchen- und Garnelenspieße, Phos und Bratnudelgerichte zu fairen Kursen bietet, gibt es eine Tageskarte. Besonders schön: es gibt eine eigene Weinkarte - und eine Teekarte. Ja, richtig gelesen. Wer also auf authentischen Teegenuß steht, ist hier genau richtig. Übrigens auch, was authentisches vietnamesisches Essen angeht.

Wir entscheiden uns für Pho Bo, den Klassiker, und gebratene Eiernudeln mit Ei und Huhn. Beides kommt zügig und mit einem Lächeln, in großen Schüsseln. Toll: die Kräuter und die Sprossen für die Pho Bo genauso wie Sambal und eine Würzsoße kommen auf einem Extrateller - so kann man wirklich kurz vorm Geniessen genau so würzen, wie man gerne möchte. Das Porzellan hat leider, wie die Speisekarten, seine besten Zeiten schon hinter sich - echt schade, denn ansonsten wäre es perfekt gewesen. Suppe heiss und duftend, zarte Rindfleischscheiben, duftendes Thai-Basilikum, breite Reisbandnudeln mit Biss. Die Bratnudeln mit toller Soße mit Erdnussnote, ordentlich Huhn. Nicht zu scharf. Und das für 7,50 Euro (für die Pho Bo) bzw. 6,80 Euro (für die Bratnudeln). Da kann man nun wirklich nicht meckern.

Witzig: der Name des Ladens setzt sich zusammen aus VIet und VUng - so heisst das Inhaber-Paar. Schön.

Fazit: wenn die Speisekarten und das Porzellan besser in Schuss wären, wäre es perfekt. Der freundliche Service von Vung reisst aber alles wieder raus - vom Essen mal ganz zu schweigen. Definitiv einen Besuch wert.


Vivu Asia Bar
Moltkestr. 117
40479 Düsseldorf
Fon: 0211-46959371

Mezzomar Restaurant in der Düsseldorfer Altstadt

Die Auswahl der Lokale in der Düsseldorfer Altstadt ist ja bekanntermaßen schier unbegrenzt. Wo es aber immer voll ist (was noch lange kein Beweis von Qualität sein muss), ist in der Schneider-Wibbel-Gasse. Hier reihen sich diverse Spanier, Portugiesen und Argentinier wie die Perlen auf der Schnur. Primo Lopez, der Lokalmatador, besitzt hier alleine 2 oder sogar 3 Restaurants. Dazwischen auch: ein Italiener namens Mezzomar. Das Angebot las sich gut, es gab einen Fernseher zwecks Fussballspielbeobachtung (ich war in männlicher Begleitung unterwegs) - also ausprobieren die Devise.

Die Terasse - wenn man das denn so nennen will in einer engen Gasse einer Fußgängerzone - lädt nicht zwingend zum Verweilen ein, muss sie ja aber auch nicht. Drinnen ist es dafür umso schöner - ein echter Geheimtipp für ein romantisches Dinner. Abends werden drei verschiedene 3-Gänge-Menüs zu maximal 25 Euro angeboten, da sollte als für jeden etwas dabei sein. Aber zurück zu unserem Essen. Bzw. dem Service. Der ist nämlich leider nicht so wahnsinnig toll. Gut, man wird bedient, aber zumindest unser Kellner war ziemlich aufdringlich. Mag ich ja persönlich nicht so. Aber seis drum. Wir entschieden uns für Tagliatelle mit Scampi in Proseccosauce und das Tagesangebot. Nächste Enttäuschung, wenn auch am Nebentisch: die Pommes können gegen keine (!) andere Beilage ausgetauscht werden. Warum, bleibt ein Geheimnis. Schade.

Das Essen kam denn auch nach ca. 20 Minuten. Frisch gemacht, keine Frage.Das Rumpsteak medium.

Und die Tagliatelle waren auch gut. Lediglich zu bemängeln habe ich die sehr grob geschnittenen Zwiebeln - bei Unter Volldampf damals hätte ich solche "Kälberzähne" nie rausgeben dürfen. Dem Geschmack tat es aber natürlich keinen Abbruch. Lediglich die Ästhetik leidet.

Und preislich kann man auch nicht meckern. Unter 10 Euro für meine Pasta, und das Tagesangebot mit nicht mal 12 Euro für ein Rumpsteak ist nun wirklich nicht von schlechten Eltern.

Fazit: für ein Mittagessen sicherlich empfehlenswert. Ansonsten geht so. Eher was für den Winter - abends und drinnen würde ich das Experiment auf jeden Fall nochmal wagen.



Mezzomar Restaurant
Schneider-Wibbel-Gasse 5-7
40213 Düsseldorf
Fon: 0211-86286029