Pfirsichkuchen Deluxe - mit Schuss

Für mein CookingCup-Probekochen hatte ich Pfirsiche gekauft, aber natürlich nur 2 von 8 tatsächlich gebraucht. Wie das immer so ist. Nun näherten sich die restlichen Pfirsiche der Vergärung. Was also damit tun? Andreas hatte sowieso Lust auf Kuchen - also nix wie ran an die Rührschüssel. Meine Mutter war wirklich keine große Bäckerin, aber ihr Apfelkuchen durfte auf keiner Familienfeier fehlen. Warum also nicht einfach die Äpfel gegen meine vollreifen Pfirsiche austauschen?

Gesagt, getan. Da ich ehrlich gesagt zu faul war um die Pfirsiche zu häuten, habe ich sie einfach gewürfelt und unter den Teig gezogen. Ergebnis: ein wunderbar saftiger, trotdem lockerer Kuchen. Lauwarm direkt aus dem Ofen himmlisch, vor allem die Pfirsichstücke! Das Besondere: ein Schuss Kirschwasser im Kuchenteig hebt den Pfirsichgeschmack nochmal um Längen. Ausprobieren, es lohnt sich, versprochen.

Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt und unendlich variabel - ob Äpfel, Pfirsiche oder anderes Obst als Belag drauf- oder reinkommt ist ihm völlig egal. Ich denke, auch Schokotropfen würde einem der Teig nicht übel nehmen. Und auch bei mir wird ein Kuchen mal einen Tick zu dunkel - aber dagegeben hilft die Allzweckwaffe Puderzucker.

Dem Geschmack haben die zusätzlichen Röstaromen jedenfalls keinen Abbruch getan. Und wer sich richtig verwöhnen will, der serviert zum lauwarmen Kuchen noch eine Kugel Vanilleeis - zum dahinschmelzen. Im wahrsten Sinne des Wortes.



Rezept für Pfirsichkuchen Deluxe mit Schuss


Zutaten

125g Butter
185g Zucker
250g Mehl
2 Eier, getrennt
1/2 Päckchen Backpulver
125ml Milch
5 vollreife Pfirsiche
Kirschwasser nach Belieben


Zubereitung

1. Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
3. Butter schaumig rühren.
4. Eigelbe und Zucker zugeben.
5. Mehl und Backpulver mischen und sieben.
6. Abwechselnd mit der Milch zugeben.
7. Den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen.
8. Pfirsiche würfeln, zu guter letzt mit dem Kirschwasser zugeben und nur kurz verrühren.
9. Teig in die Form geben und ca. 50 Minuten backen.
10. Auf einem Rost auskühlen lassen.
11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. 
12. Für maximalen Genuß mit einer Kugel Vanilleeis pimpen.

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!