Orangen-Risotto mit Scampi

Andreas verlangte nach Scampi. Hört, hört. Solche Gelegenheiten lasse ich mir natürlich nicht entgehen - Feste soll man ja bekanntlich auch feiern, wie sie fallen. Ich mag zu Fischigem gerne etwas fruchtig-frisches. Also Vorräte gecheckt, Rest Risotto-Reis gefunden, und die Route war klar: Orangen-Risotto mit Scampi sollte es werden. Eine gelbe Paprika flehte mich auch noch um Verwendung an, also ab dafür.

Orangen-Risotto geht einfacher, als es klingt - nämlich wie jedes andere Risotto auch. Zwiebel anschwitzen, Reis dazugeben bis er glasig ist, mit Weißwein ablöschen. Gewürfelte Paprika zugeben. Dann einfach immer abwechselnd Wein und frisch gepressten Orangensaft zugeben und solange köcheln, bis das Risotto bissfest ist. Frisch geriebenen Parmesan dazu et voilá - fertig ist das flotte Abendessen. Dauert nämlich insgesamt auch nur 30 Minuten. Perfekt.



Rezept für Orangen-Risotto mit Scampi


Zutaten

Scampi nach Belieben
Zitrone
200g Risotto-Reis
1 Zwiebel
400ml Weißwein
400ml Orangensaft
1 gelbe Paprika
40g Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer


Zubereitung

1. Zwiebel würfeln. In Olivenöl anschwitzen.
2. Reis zugeben und solange mitschwitzen, bis der Reis glasig ist.
3. Mit Weißwein ablöschen.
4. Paprika würfeln und zugeben.
5. Abwechselnd Weißwein und Orangensaft angießen.
6. Auf kleiner Flamme köcheln, bis der Reis gar ist. 
7. Salzen und pfeffern.
8. Pfanne erhitzen.
9. Scampi säubern, säuern, salzen.
10. Auf jeder Seite 1 Minute braten.
11. Parmesan unters Risotto ziehen.
12. Mittig auf dem Teller anrichten, Scampi auflegen.

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!