Weißer Schokoladen-Käsekuchen

Aus der Reihe "Kühlschrankkuchen" hier das neueste Experiment: ein Käsekuchen mit weisser Schokolade und Keksboden. Nach der Buttermilch-Kirsch-Torte war die Neugierde geweckt.

Und dieses Schätzchen ist sogar noch unkomplizierter als seine große Buttermilch-Tortenschwester. Allerdings auch ein bisschen eindimensionaler im Geschmack, nämlich hauptsächlich süß. Aber Geschmäcker sind da ja verschieden. Lecker ist er auf jeden Fall. Und gut aussehen tut er auch.

 

Das nächste Mal werde ich ihn statt mit Mandelkrokant mit Himbeeren oder anderem säuerlichen Obst belegen, dann schmeckt er bestimmt noch besser.

Rezept für Weißen Schokoladen-Käsekuchen

Zutaten

150g Butterkekse

80g Butter

1 Päckchen Gelatine (= 6 Blatt)

100g weiße Schokolade

125g Frischkäse, zimmerwarm

90g Zucker

1 Ei

1 TL Vanillepulver

1 Eiweiß

100g gehobelte Mandeln

Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

1. Rechteckige Backform (22x22cm) mit Backpapier auslegen.
2. Butter schmelzen. Butterkekse im Mixer fein mahlen.
3. Beides in einer Schüssel mischen. 
4. In die Backform geben, mit einem Löffelrücken gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
5. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
6. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
7. Frischkäse mit Zucker cremig rühren, Ei und Vanillepulver dazugeben.
8. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
9. Gelatine erwärmen.
10. Zwei Eßlöffel der Frischkäsemasse zur Gelatine geben, diese Mischung dann zur Frischkäsemasse.
11. Gründlich verrühren und auf den vorbereiteten Keksboden geben.
12. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
13. Eine Pfanne erhitzen, Mandelblättchen darin kurz anrösten.
14. Mit Zucker bestreuen und karamelliseren. 
15. Auf ein Stück Backpapier geben und aushärten lassen.
16. Vor dem Servieren in Stücke brechen und dekorativ auf dem Kuchen verteilen.

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!