Zebra-Muffins mit Apfel

Zum Wochenendausklang habe ich auf Wunsch von Andreas mal wieder den Rührbesen geschwungen. Muffins sollten es sein - die Kirschmuffins mit Streuseln waren ja der Renner. Da ich aber unveränderte Wiederholung langweilig finde, habe ich ein bisschen rumexperimentiert - mit hervorragendem Ergebnis.

Warum nennt sie die Zebra-Muffins? mag sich der Eine oder die Andere fragen. Naja, wegen schwarz-weiss natürlich. OK, gestreift sind sie nicht, aber ich bin mit der Interpretation da immer ein bisschen großzügig. Den Teig habe ich mit ungesüßtem Kakaopulver verfeinert, und um ein paar schöne grobe Apfelstücke ergänzt. Und die Streusel haben jetzt endlich, nach einigem Hin- und Herprobieren, genau die richtige Konsistenz gehabt. Goldbraun, knackig, nicht zu bröselig. Und was ich am allerbesten finde: man kriegt wirklich GENAU 12 Muffins raus. Nicht 11,5 oder 12,8. Sehr praktisch.



Rezept für Zebra-Muffins mit Apfel


Zutaten für 12 Muffins

275g Mehl
1 TL Backpulver
20g ungesüßtes Kakaopulver
125ml Milch
2 Eier
150g Butter
1 Vanillezucker
150g Zucker
1 Apfel


Zubereitung

1. Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 180g Mehl und 20g Kakao mischen und in eine Schüssel sieben.
3. 100g Zucker und Backpulver zugeben, gut mischen.
4. 100g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
5. Mit den Eiern und der Milch verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben.
6. Alles mit einem Kochlöffel grob zu einem Teig verrühren.
7. Apfel schälen und würfeln, unterheben.
8. Mit Hilfe eines Eisportionierers in die Muffinform füllen (vorher fetten oder mit Förmchen auslegen, wenn keine Silikonform verwendet wird).
9. Für die Streusel die restlichen 75g Mehl, 50g Zucker, 50g Butter und den Vanillezucker mischen und zwischen den Händen zu Streuseln verreiben.
10. Gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
11. Ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
12. Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Oder noch lauwarm verputzen :)

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!