Kirsch-Muffins mit Streuseln

Der Sommer kommt. So hoffen wir. Vielleicht helfen diese kleinen Racker ja, ihn hinter dem Ofen vorzulocken. Auf dem Markt haben mich vorhin Kirschen angelacht. Da konnte ich natürlich nicht "Nein" sagen. Ihr kennt mich ja. Also eingepackt. Und da sich meine bessere Hälfte sowieso "was Kuchiges" für den morgigen Feiertag gewünscht hatte, ab ans Werk. Muffins mit Streuseln. Die kennt man meistens in der Kaffeekettenvariante mit Blaubeeren. Aber die hier sind um Längen besser.

Zwar nicht so riesig (da ja nicht industriell gefertigt), dafür aber auch garantiert ohne Zusatzstoffe. Der Teig selber ist schnell zusammengerührt und braucht noch nicht mal eine Küchenmaschine. Eine große Schüssel und ein hölzerner Kochlöffel sind die einzigen benötigten Utensilien. Also, keine Ausreden, ran ans Werk.

Die Kirschen kann man natürlich beliebig durch anderes Obst ersetzen - Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen,... die Liste ließe sich beliebig fortsetzen. Und auch die Streusel können durch Zugabe von Zimt, Chili oder Kardamom variiert werden. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Und noch zwei Tipps für gutes Gelingen: den Teig wirklich nur kurz zusammenrühren, so dass alle Zutaten soeben vermischt sind. Darf ruhig noch klumpig sein. Sonst gehen die Muffins hinterher beim Backen nicht so schön auf. Und zum Einfüllen des Teiges in die Muffinformen verwende ich immer einen Eisportionierer - kein blödes Geklecker, und in jeder Form landet die gleiche Teigmenge. Den Trick hab ich von einem professionellen Patissier, und er ist Gold wert.

Wer die Streusel noch knackiger haben will, kann auch einen Teil des Mehls durch Wal- oder Haselnüsse ersetzen. Jetzt aber genug gut gemeinte Ratschläge verteilt. Ich bin gespannt, was eure Lieblingskombination ist.



Rezept für Kirsch-Muffins mit Streuseln


Zutaten

300g Mehl
1 TL Backpulver
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
175g Butter
2 Eier
125ml Milch
ca. 200g Kirschen


Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Muffinblech fetten oder mit Papiermanschetten auslegen (entfällt bei Silikonformen).
3. 100g Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
4. 200g Mehl in eine Schüssel sieben.
5. 100g Zucker und das Backpulver zugeben und mischen.
6. Butter mit Eiern und Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben.
7. Mit einem Holzlöffel grob zu einem Teig verrühren.
8. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen und kurz unterrühren.
9. Teig mit Hilfe eines Eisportionierers (oder zweier Löffel) in die Muffinformen verteilen.
10. Aus dem restlichen Mehl, dem Zucker und der Butter einen Streuselteig bereiten und auf den Muffins verteilen.
11. Die Muffins dann ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!