Sformatino - Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Gestern habe ich euch ja schon vom Lachsfilet mit Meerrettichkruste und Limettensoße berichtet. Und auch das Dessert versprochen. Et voilá: mein Sformatino. Mein kleiner, süßer, süchtig machender Schokoladen-Liebling. Hier begleitet von Mango- und Himbeerpüree, und einer besonders schönen Himbeere.

Das beste am Sformatino: er hat einen flüssigen Kern. Warme, zart schmelzende Schokolade, umgeben von super-saftigem, unglaublich leckerem Schokokuchen. Hier geht einem das Herz auf, die Augen schliessen sich, und über die Lippen kommt nur noch ein genüßliches "Mmmmmmmh...". Herz, was willst du mehr?

Ich habe eine 50%ige Zartbitterschokolade verwendt, um genau zu sein eine Lindt Excellence. Denn an der Schokolade sollte man bei dieser kleinen Sünde auf gar keinen Fall sparen. Ihr könnt natürlich auch Schokolade mit noch höherem Kakao-Anteil nehmen - ich finde aber die 50% perfekt. Nicht zu dunkel, nicht zu bitter, süß genug, aber nicht zu süß. Auch einen Chili- oder Ingweranteil kann ich mir hervorragend vorstellen - werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall ausprobieren.

Das Beste: das Sformatino-Schätzchen lässt sich Tage vorher (!) vorbereiten, und muss dann zum Anlass nur noch gebacken werden. Denn der fertige Teig wird in Portionsförmchen eingefroren, und dann direkt aus dem Froster in den Ofen gegeben. Fertig ist das kleine Geschmackswunder, wenn in der Mitte noch ein ca. 1cm breites "Auge" zu sehen ist. Das dauert so ca. 14 Minuten bei 200° Umluft. Auf jeden Fall zum Schluss dabeibleiben, das Auge schrumpft zusehends. Und dann nur noch stürzen, und mit etwas Fruchtigem oder auch etwas Eisigem servieren. Oder auch mit aromatisierter Schlagsahne, je nach Lust, Laune und Saison.

Sensationall lecker. Ehrlich. Besonders empfehlenswert, wenn ihr jemand beeindrucken wollt - gelingt mit dieser kleinen Schweinerei auf jeden Fall.



Rezept für Sformatino


Zutaten

100g Schokolade
100g Butter
50g Zucker
20g Mehl
2 Eier

1 Mango
1 Schälchen Himbeeren
Puderzucker


Zubereitung

1. Schokolade, Butter und Zucker im Wasserbad schmelzen.
2. Mehl zugeben und unterrühren.
3. Eier verschlagen und unterrühren.
4. In Portionsförmchen füllen und in den Froster geben.
5. Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
6. Küchlein ca. 14 Minuten backen, bis in der Mitte nur noch ein kleines Auge zu sehen ist.
7. Sofort stürzen und servieren.
8. Für einen Himbeer-Mango-Spiegel: Himbeeren und Mango separat mit Puderzucker pürieren. 
9. Himbeerpüree durch ein Sieb streichen.
10. Dekorativ auf dem Teller verteilen. In meinem Fall: Spiegel aus Mango aufbringen, Himbeerpüree aufklecksen, mit einem Stäbchen durchziehen.

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!