Schoko-Biskuitrolle mit Batida de Coco und Himbeeren

Schokolade mit Früchten ist seit jeher eine meiner Lieblingskombinationen. Wenn dann auch noch ein Schuss Alkohol ins Spiel kommt, umso besser. Dieses Prinzip habe ich an einer Biskuitrolle ausprobiert, die ich - leicht verspätet - anlässlich meines Geburtstages an die lieben Kollegen verfüttert habe. Resonanz: eindeutig positiv. Jedenfalls leben alle noch.

Biskuitrollen sind ja immer so eine Sache: den Biskuit eine Sekunde zu lange im Ofen gelassen, schon bricht er beim Rollen. Also lieber kürzer als länger backen. Mein Biskuit war 10 Minuten im Ofen, und das war schon eine Minute zu lange. Da hilft nur eins: immer wieder ausprobieren, und den eigenen Ofen genau abschätzen lernen. Bei meiner alten Möhre ein Ding der Unmöglichkeit, aber ich liebe ja bekanntermaßen das Risiko.

Für Angsthasen gilt also: lieber erstmal beim Rührteig bleiben, da kann man nichts verkehrt machen. Alle anderen: ran an die Rührbesen und ausprobiert. Denn wenn´s gelingt, schmeckt es nicht nur gut, sondern sieht auch noch sensationell aus. Wem das ganze noch nicht kalorienhaltig genug ist, der füllt seine Biskuitrolle noch mit geschlagener Sahne (die auch gerne aromatisiert sein darf). Den Möglichkeiten setzt hier nur die eigene Kreativität grenzen. Also, ran an den Speck. Äh, die Schokolade.



Rezept für Schoko-Biskuitrolle 
mit Batida de Coco und Himbeeren


Zutaten

4 Eier
4 EL warmes Wasser
150g Zucker
75g Mehl
75g Speisestärke
1 gestr. Teelöffel Backpulver
30g Kakao (ungesüßt)
1 EL Öl
Batida de Coco
Himbeermarmelade


Zubereitung

1. Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Eier und warmes Wasser schaumig schlagen.
4. Auf höchster Stufe den Zucker einrieseln lassen und solange schlagen, bis die Masse dickschaumig wird. Das kann schon mal 5 Minuten dauern, also nur Geduld.
5. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen.
6. Auf die Eiermasse sieben und auf niedrigster Stufe kurz unterheben.
7. Zum Schluss den Löffel Öl dazu und unterrühren.
8. Auf das vorbereitete Backblech gießen und glattstreichen.
9. Ca. 10 Minuten backen.
10. Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch stürzen und das Backpapier abziehen.
11. Mit Batida de Coco tränken und mit Himbeermarmelade bestreichen.
12. Mithilfe des Handtuchs SOFORT von der schmalen Seite her aufrollen.
13. Dann auskühlen lassen.
14. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben und die Enden schräg abschneiden - sieht einfach besser aus. Und die bessere Hälfte freut sich über "was zum Probieren".

Guten Appetit! Enjoy your meal! Bon Appétit!